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Receta Cuajada Cubana

cuajada






Un postre que solo se puede degustar en casa de un campesino de tierra adentro es la cuajada. Y digo que es de tierra adentro, porque precisamente su principal ingrediente es el calostro de la vaca. El calostro es el primer fluido de los mamíferos después del parto; es un líquido amarillento rico en antibióticos…






Receta Buñuelos de Yuca

buñuelos de yuca






Un postre cubano genuino de tiera adentro son los buñuelos de yuca. Antes, este postre se reservaba, al menos en mi casa, para el día de año nuevo. INGREDIENTES: Medio kilo de yuca 200 gramos de malanga o en su defecto, boniato Sal (al gusto) 2 huevos Canela en polvo Anís estrellado Corteza de un…






El Arroz Frito de Cuba






No hay plato más enigmático y a la vez más fácil de elaborar que el arroz frito. No dudo que alguien piense que la receta del arroz frito vino en algún jolongo de los chinos culíes que llegaron a nuestro país a trabajar en las plantaciones cañeras  en calidad de semi esclavos en el siglo…






La longaniza pinareña






Me ha parecido oportuno comentar con ustedes sobre la culinaria cubana. Se dice que muchos visitantes extranjeros regresan a nuestro país,  más que para disfrutar del sol y el mar inigualables, para degustar de nuevo  las delicias de la cocina cubana. Es cierto que  las escuelas de hotelería y turismo han graduado en los últimos…






El viejo Manolo






Gracias a que desde el año 1979 comenzaron los viajes de la comunidad cubana radicada en los Estados Unidos hacia Cuba, la vida de los familiares de estos ha ido cambiando poquito a poquito y casi siempre para bien. Las conversaciones para llevar a cabo este reencuentro se habían llevado a cabo y con mucha…






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