La malanga es un tubérculo comestible que bien pudiera considerarse benefactor de los campos de Cuba. En la isla de Cuba se consume principalmente en la región occidental. Los habitantes del Oriente, aunque también la comen, son más proclives a consumir el plátano vianda en todas sus variedades y formas de preparación. La malanga –…
Cuba Cocina
El Arroz Frito de Cuba
Receta de Boniato, Malarabia
El boniato es una planta originaria de América. No tuvo la suerte vedettiana de su compañera, la papa, de convertirse en alimento principal de la inmensa mayoría de la población mundial. Quizás debido a su forma tosca y a su sabor dulzón y almidonado. De hecho, en idioma ingles se le conoce como patata dulce….
El Pollo de Nieves
Los padres también tienen su día
La croqueta salvadora
Muchos cubanos que andan desperdigados por el mundo se pondrán en guardia solamente de leer el título. Con merecida justificación, porque este pseudo alimento ha estado tan intensamente ligado a nuestras vidas en los últimos cincuenta años que es imposible no recordar alguna experiencia, buena o mala, de solamente mencionar su nombre. La croqueta…
¡Madre hay una sola…!
En pocos días, el segundo domingo de mayo, se celebrará en Cuba el Día de las Madres. Es una fecha de justo reconocimiento a la progenitora de nuestras vidas. El Día de las Madres se instituyó en nuestro país como fecha oficial de reconocimiento a las mismas desde inicios del siglo XX. He leído que…
El Reino del Maíz
Entre los valiosos aportes que entregó el Nuevo Mundo a la civilización universal, además de una larga lista de animales exóticos; hierbas medicinales; metales preciosos en cantidades suficientes para pavimentar una autopista Madrid-Potosí; maderas preciosas para construir los muebles más preciados de palacios de reyes y las arboladuras de las grandes flotas de guerra, se…
¡Llegó la papaaaaa!
Feliz Cumpleaños
Tengo varios familiares y amigos que cumplen años por estos días. Unos se fueron, otros tuvieron que irse. La mayoría a otras tierras, los menos, dicen que al cielo. Todos van conmigo pues de tanta entrega compartida se llevaron parte de mí, mientras yo me quedé con el mejor de los regalos: el recuerdo imborrable…