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Arroz con Pollo a la Chorrera cubano

arroz con pollo a la chorrera cubano

Arroz con pollo a la chorrera de Cuba fácil de preparar

A los cubanos nos encanta el arroz, forma parte de nuestra dieta desde siempre, algunas veces por placer y otras muchas por necesidad. Entre los más populares está el Arroz Congri, el Arroz con Moros y Cristianos y entre tantos otros tenemos el que nos concierne hoy. En la Cuba de antes, el Arroz con Pollo a la Chorrera estaba reservado para ocasiones especiales. En mi casa, por ejemplo lo hacían principalmente el domingo por la tarde y mi madre ponía la olla en el centro de la mesa, directamente desde el fogón, cuando ya todos estábamos sentados.

Ingredientes de Arroz con Pollo a la Chorrera

  • 1 pollo grande, de más de un kilo
  • 1 chorizo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 6 tomates
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 1 pizca de comino
  • Una hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de arroz
  • Colorante
  • 1 cerveza
  • 1 cuarto de taza de vino seco o jerez
  • Sal al gusto
  • Pimientos maduros, petit pois

Modo de Preparación

  • Limpie el pollo y córtelo en cuartos. Quítele los huesos mayores. Sazónelos con sal y pimienta.
  • Con los subproductos elabore un caldo.
  • Lave el arroz.
  • Saltee el pollo en aceite caliente, agregue las especias picadas finamente, el laurel y el comino tostado y machacado.
  • Añada el caldo cuando comience a hervir e incorpore el arroz junto a la sal y el colorante.
  • También es el momento de hecharle las rodajas de chorizo.
  • Déjelo cocinar a viva llama durante un corto tiempo, luego colóquele un papel humedecido, hay quetaparlo y bajarle el fuego.
  • Cuando el arroz está blando, se le agrega la cerveza y el vino.
  • Finalmente decórelo con tiras de pimiento de colores y petit pois y sírvalo en una olla de barro.

¡Buen provecho!

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