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Receta Buñuelos de Yuca

buñuelos de yuca

Un postre cubano genuino de tiera adentro son los buñuelos de yuca. Antes, este postre se reservaba, al menos en mi casa, para el día de año nuevo.

INGREDIENTES:

Medio kilo de yuca

200 gramos de malanga o en su defecto, boniato

Sal (al gusto)

2 huevos

Canela en polvo

Anís estrellado

Corteza de un limón

50 gramos de harina de trigo

Aceitre para freir

Medio litro de almibar

MODO DE ELABORACION:

Cocinar hasta ablandar la yuca y la malanga, sin dejar enfriar, escurrir y moler o pasar por un pasa- puré, agregar la sal y un cocimiento hecho con canela, anís y la corteza del limón, más los huevos batidos.

Amasar sobre la mesa espolvoreada con harina, formar bastoncitos y fabricar números 8 con ellos. Dejar reposar unos minutos y seguidamente freir en aceite bien caliente hasta que se doren.

Colocar en una fuente honda, cubrir con la almíbar y poner en la nevera.

!Buen provecho!

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