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Pollo a la Chorrera cubano

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En la Cuba de antes, este plato estaba reservado para ocasiones especiales. En mi casa, por ejemplo lo hacían principalmente el domingo por la tarde; y mi madre ponía la olla en el centro de la mesa, directamente desde el fogón, cuando ya todos estábamos sentados.

INGREDIENTES:

1 pollo grande, de más de un kilo

1 chorizo

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

6 tomates

3 cucharadas de puré de tomate

1 pizca de comino

1 hoja de laurel

1 cuarto de cucharadita de pimienta

3 cucharadas de aceite

2 tazas de arroz

Colorante

1 cerveza

1 cuarto de taza de vino seco o jerez

Sal al gusto

Pimientos maduros, petit pois

MODO DE PREPARACION

Limpie el pollo y córtelo en cuartos. Quítele los huesos mayores. Sazónelos con sal y pimienta. Con los subproductos elabore un caldo. Lave el arroz, saltee el pollo en aceite caliente; agregue las especias picadas finamente, el laurel y el comino tostado y machacado. Añada el caldo; cuando hierva, incorpore el arroz, la sal, el colorante y las rodajas de chorizo. Déjelo cocinar a viva llama durante un corto tiempo, luego colóquele un papel humedecido, tápelo y reduzca el fuego. Cuando el arroz está blando, se le agrega la cerveza y el vino. Finalmente decórelo con tiras de pimiento de colores y petit pois y sírvalo en una olla de barro.

¡Buen provecho!

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